Empanada de caballa y patatas

INGREDIENTES:

  • 2 planchas de hojaldre.
  • 200 gr. caballa en aceite.
  • 2 patatas.
  • 6 quesitos.
  • 4 tomates.
  • 1 huevo.
  • Aceite, sal.
ELABORACIÓN:

Pelar y picar finamente los tomates, saltearlos en una sartén con algo de aceite unos minutos, sazonar con sal y reservar.
Pelar las patatas y preparar en láminas muy finas, hervir dichas laminas en agua con algo de sal.
Extender la plancha de hojaldre, sobre ella pondremos una capa de tomate, a su vez sobre esta colocaremos las patatas escurridas y sobre las patatas repartiremos los quesitos y la caballa.
Cubrir todo con la otra plancha de hojaldre y pintar los bordes con huevo batido, cerrar bien para evitar que se salgan los ingredientes y pintar de nuevo toda su superficie.
Hornear a 180ºC durante 15 minutos.